沈士良
　　原中国航天员科研训练中心研究员，中国营养学会、北京中国饮食文化研究会会员，中国食品科学技术学会、北京市食品学会会员，长期从事营养学、免疫学及发酵食品的研究工作。
　　我国在启动载人航天工程后，沈士良研究员开始潜心投入到航天营养食品及航天员健康保障系统的课题研究，并担任国家863计划航天技术领域载人航天工程第10号课题负责人，组织一大批科学家进行专项攻关，成功研制出我国第一个航天员功能饮液——“东方红1号”宇航口服液。
　　沈士良研究员是我国最早从事航天营养食品研究的专家之一，为我国航天医学监督与健康保障的起步和发展做出了突出的贡献。

　　几年来我一直生活在加拿大，今年回到了北京，闲暇之余回想起自己的工作历程，感慨万千。借此机会，向辛勤工作在全国热爱航天事业的朋友们介绍航天员保健品研发的背景、研发的指导思想、以及研发产品的特色。
　　“民以食为天”是我国古人对食文化的高度概括，但是随着时代的前进、科学文化的发展、生活水平的提高，又产生了“富贵病”，这就提醒我们应该更新吃的观念，要提倡“食以健为先，以食养身、科学饮食、发掘人体潜能”克服盲目消费和畸形消费。
　　过去说防止病从口入，主要是指不干净食物吃了得病，暴饮暴食损害健康，这些当然应该继续提倡与重视，但是现在更应该提倡另一个方面，即以食养身，防止病从口入，以食健身，使病从口除。食养食疗是祖国医学宝库中的宝贵遗产，因为它取材方便、简单易行、疗效显著，通常没有什么副作用，食借药力，药助食威，药食同用，相辅相成，相得益彰，近十几年来，我国保健食品大量涌现，在一定程度上确实起到了以食养身、防病治病的作用。
　　在载人航天飞行中，医学监督和医学保障是重要组成部分，因为航天员面临着多种特殊的、甚至是极为恶劣的环境条件，在这种环境条件下生活、工作，航天员就可能出现多种航天病症：如：胃肠功能紊乱致使便秘或腹泻，昼夜节律的改变致使失眠，微重力致使骨钙流失造成骨质疏松，加上震动、冲击、噪声、狭小的生活空间和巨大的心理和工作压力，会使航天员免疫力下降，致使整体功能态失调。
　　如何防止和调整解决这些航天病症，1968年我国成立了航天医学工程研究所，就此开始了科学的研究。我们在食品与营养研究方面，除考虑到营养需求和安全、方便食用外，同时也考虑到加入中草药的保健食品的研制。在80年代进行了较大规模的微重力条件的骨代谢研究，对保健食品的研究加大了力度，先后使用了中药中的香薷、刺五加、丹参、虫草、螺旋藻、刺梨、沙棘等，并与309医院制药厂合作生产了刺五加香薷口服液作为门诊病人的辅助保健品，得到了三高：高血脂、高胆固醇、高血压病人的好评。还曾经试制过加有香薷和刺五加的可乐型饮料，1989年在深圳召开了鉴定会。在这些工作的基础上，1995年10月中国空间技术研究院与航天医学工程研究所合作，开始共同研制用于航天员和航天人的健康保障用品，继而成立了北京东方红航天生物技术股份有限公司。
　　研制方案确定后，由我和中国科学院植物研究所细胞和基因研究室的梁寅初研究员牵头，又从义利食品公司调进了高级工程师韩英，组织一批科研人员进行攻关研究，立项代号为863-2-2-2-10，即中国863计划航天技术领域载人航天第10号课题。
　　1996年10月20日，我国发射的第十七颗返回式卫星上搭载了我们的菌种—“科植一号”酿酒酵母，十五天后返回，随后进行了大量的诱变选种、育种工作。最后获得了一株性状优良的菌株，命名为“东方红一号”，接着使用这一菌株先后进行了“东方红一号”饮品和口服液的研制。
下面讲一讲我们研制的指导思想—整体功能态理论和营养免疫学理念。
　　钱学森在上世纪八十年代发表了《开展人体科学的基础研究》的论文，首次提出了人体功能态学说这一概念和理论，随后航天医学工程研究所张瑞钧教授将钱老这一思想引申为整体功能态的理论引入了航天医学领域，提出人体是一个开放的复杂巨系统，人体的任何分系统作为有机整体的组成部分，其功能活动都与人体的调节系统紧密相关，人体的三大调节系统——神经、免疫、内分泌是相互作用、相互协调的同一网络，称为“神经-免疫-内分泌系统”，因此各种致病因素对各分系统的作用，可以通过“神经-免疫-内分泌系统”网络引起整体功能态的改变，形成各种特定的整体功能态。
　　航天员在太空生存状态下所出现的胃肠功能紊乱、睡眠障碍、骨钙流失及机体免疫力下降等系列航天病症，并非单一局部系统而带来的功能改变，而是局部系统功能与“神经-免疫-内分泌系统”相互关联、相互影响而形成的不同类型的整体功能态，它可以表现为某一种病症，也可以是几种病症同时出现。可以说是：“神经-免疫-内分泌系统”起着牵一发而动全身的核心作用。“神经-免疫-内分泌系统”的功能态，实际上决定人体的“整体功能态”，它是调节人体整体功能态的关键，也是有效解决航天病症的出路。这些思想是钱老把中医学的精华又提升了一步。
　　下面我还要提到两个人，一个是原北大校长马寅初，他在提出“新人口论”的同时，还提出了营养学上的一个新设想，马老的学生，也是我的同学贾稜，1996年2月写的一份材料：《回忆马寅初先生关于中国人口与食物营养问题的谈话》马寅初先生在他被撤掉北大校长及其他一切职务后，在家写了《农书》一本书，书中包括了以上所说的思想，遗憾的是，文化大革命中，在红卫兵随时闯入他家的巨大压力下，马老不得不亲自将完稿的巨作毁之一炬，没有留下其他任何文字记载。幸运的是我的同学贾稜聆听过马老的这一思想，便在自己的研究工作中，运用马老理论和思想指导，用自己选育的特种酵母发酵粮食制品，添加人体必需的但又常常缺乏的营养素如：钙、锌等，使它们转变成人体更易吸收的营养素。这样通过人工的适当机制和酵母发酵，使制品变成了营养更为合理而平衡的食品，从而大大提高了这些粮食食品的营养价值，对人体健康起到了良好的促进作用，同时也节省了大量粮食。
　　在研发“东方红1号宇航口服液”时我们也遵循着马老的这一理论，一是使用了酵母发酵法，二是添加了中草药，三是强化某些营养素。
　　要提到的第二个人是美国两次诺贝尔奖获得者：化学家、分子矫正医学研究所所长林纳斯.鲍林，他创建了分子矫正医学，使用在人体内通常存在的为健康所必需的物质，改变它在人体内的浓度来维持机体的最佳健康状态，并且防病治病。也就是人体里面的的结构，可以随着你吃进去的东西而改变，饮食结构不合适就生病、不健康或者功能缺陷，利用人吃的东西来纠正它，你就健康了，功能更好了 。他的这些思想也促进我们利用微生物发酵来研发“东方红1号宇航口服液”。
　　下面再谈一谈营养免疫学，营养免疫学也是本产品研发的又一指导思想，美籍华人陈昭妃博士不遗余力地推动营养免疫学，陈昭妃博士指出人体免疫系统是人体维护自身健康的最主要防线，如果免疫系统出现问题，人体就丧失了自身稳定的能力，将不能防卫疾病的入侵。合理营养对于增强免疫系统功能扮演着重要的角色，相反当营养失调时，会消弱免疫系统的功能，容易导致各种感染和手术的并发症等发生，健全的免疫系统是无可取代的，他甚至还是克服环境污染物及毒素持续侵袭所需的武器，药物只能帮助机体抵抗病魔，而真正使人体保持和健康的，还是自身的免疫功能。
　　因此“东方红1号”宇航口服液很多手段和措施都是为了全面增强机体的免疫功能，如酵母发酵，并在发酵时加入适量的无机钙和锌，使其转化为有机钙和锌，配方中加入牛磺酸、黄芪、香薷提取物等。
　　2000年1月，科研人员的经过了反复试验、论证，终于研制出一种全新的特殊配方，制成“东方红1号”宇航口服液，我国第一个调节人体整体功能态的航天保健食品诞生了。
　　为了尽快将高科技产品转向民用，2005年8月，“东方红1号”宇航口服液通过了国家食品药品监督管理局国产保健食品审核批准。
　　2005年12月18日，“东方红1号”宇航口服液上市发布会在中国空间技术研究院会展中心隆重举行。
　　“东方红一号”宇航口服液以整体功能态学说、营养学、人体分子矫正学、营养免疫学等思想指导我们的研发工作，通过激活神经、免疫、内分泌调控系统，来调节人体整体功能态，不仅有助于航天员对付各种复杂的航天病症，而且对促进普通人的健康也是一个重大贡献。
　　“东方红一号”宇航口服液全国上市以来深受广大用户的欢迎，并且反馈了大量的令我们振奋的信息，相信航天生物高科技产品定会给广大百姓送去更多的健康与快乐！